▼4代続く「いんおこ」の老舗
因島（いんのしま）の土生（はぶ）商店街にある、昭和42年(1967年)創業のお好み焼き屋さん。厚さ16mmの鉄板は造船の町、因島を象徴しています。
この特製鉄板テーブルで焼きあげる「いんおこ」（因島お好み焼きの略称）はホントに美味いですぞ。
▼いんおこの作り方（その１）
小麦を水で溶きクレープ状にのばした生地へ削り節（魚粉）をかけ、麺、キャベツ、豚肉やらお好みのエビやイカなどの具材をのせて、焼くことしばし。
上から水溶き小麦粉を垂らしながら廻しがけし、ひっくり返します。てんこ盛りのキャベツを蒸し焼き状態にします。
▼いんおこの作り方（その２）
分厚いキャベツが薄くなるのが蒸し上がるサイン。生卵を鉄板に割り落として焼き上がったお好み焼きを「テコ」で挟んで、タマゴの上にそっと載せます。
半熟状態で、タマゴの下から「テコ」を使ってクルンとひっくり返します。
▼いんおこの作り方（仕上げ）
焼き上がったお好み焼きにソースをドロッと載っけて刷毛を使って均等に延ばします。
お好みで青のりとか、マヨネーズ、七味唐辛子、コショウ、そしてネギ載せ（別料金）をトッピングして召し上がれ。できたてアツアツを食べるのが美味いですぞ。
▼土生港から徒歩2分
2021年8月現在、ブタ玉そばかうどん入りのスタンダードが560円。イカも入ったデラックスは680円、大盛り麺（2玉）は+120円、野菜多めとネギ盛りはそれぞれ+60円というリーズナブルな価格で地元のお客さんからがっちり支持されています。
お店の場所は、因島の土生（はぶ）港のすぐ近く徒歩2分。土生港の隣にあるファミリーマートさんの前にある路地を入ったところにあります。お店の斜め前に、4～5台停められる専用駐車場もあります。
上田お好み焼店の地図とデータ
名 称：上田お好み焼
住 所：〒722-2323 広島県尾道市因島土生町1899-178
w e b：https://www.facebook.com/ueda.okonomi/
電 話：0845-22-4407
営業時間：10:30～15:00、17:00～20:00
定休日：火曜日
＊料理や価格、お店のデーターなどは取材当時の内容となっています。あらかじめご了承ください。最新情報はお店に電話するなどして確認してください。
